Christmas cake

Par Hugues Doumerg

Ingrédients:
135g de beurre mou, 125g de vergeoise,
150g de farine, 100g d'amandes en poudre,
1c à café de cannelle, 1c à café d'épices en poudre, 250g de raisins secs, 80g d'oranges confites, une pomme râpée, un jus de citron, un jus d'orange,
5 cl de whisky.
Pour le glaçage:
2 blancs d'œuf, 300g de sucre glace, pâte d'amandes, confiture d'orange.
Recette:
Faire mariner pendant 2h tous les fruits avec le whisky et les jus de fruit.
Préchauffer le four à 160°. Battre le beurre avec le sucre puis ajouter les œufs un à un, puis ajouter la farine, les épices, la poudre d'amandes.
Mélanger bien, puis ajouter les fruits et la marinade.
Mélanger à nouveau. Beurrer un moule rond de 23 cm de diamètre, verser la pâte et cuire pendant une heure environ. Laisser refroidir dans le moule.
Pour le glaçage battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange dense.
Décor:
Répartir une fine couche de confiture sur le gâteau, recouvrir de pâte d'amandes et avec une spatule recouvrir de glaçage.

Ph.: H. Doumerg